Kitchen Manager (Manager Dapur) - Surabaya

PT Karya Purna Yudha · 📍 Surabaya, Jawa Timur · Diposting 2026-10-04

FULL_TIME⭐ TERVERIFIKASI

Rp 7.000.000 - Rp 10.000.000 per bulan

PT Karya Purna Yudha, perusahaan terkemuka dalam industri hospitaliti di Surabaya, sedang mencari Kitchen Manager yang berpengalaman untuk memimpin operasi dapur kami. Sebagai Kitchen Manager, Anda akan bertanggung jawab atas pengelolaan tim dapur, menjaga standar keamanan pangan, dan memastikan pelayanan makan yang berkualitas tinggi untuk tamu kami.

Di PT Karya Purna Yudha, kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis dan penuh tantangan. Dengan pengalaman selama 5 tahun di posisi serupa, Anda akan memiliki kesempatan untuk mengembangkan keterampilan manajerial dan teknis Anda, serta berkontribusi pada kesuksesan restoran kami yang berorientasi pada pelanggan.

📋 Tanggung Jawab Pekerjaan

Mengelola tim dapur dengan efektif, memastikan semua staf bekerja dengan baik dan mencapai target produksi.
Memantau kualitas makanan dan mengikuti standar keamanan pangan, termasuk sertifikasi HACCP dan halal.
Mengembangkan dan mengimplementasikan menu yang inovatif dan sesuai dengan tren pasar.
Mengoptimalkan penggunaan bahan baku dan mengelola inventaris dengan efisien menggunakan sistem ERP seperti SAP.
Melakukan evaluasi kinerja bulanan dan memberikan umpan balik konstruktif kepada staf dapur.
Memastikan operasional dapur berjalan lancar dengan mengikuti prosedur operasi standar (SOP) yang ketat.
Mengelola anggaran dapur dan memastikan penggunaan sumber daya yang efisien.
Mengawasi kualitas dan kuantitas makanan yang disajikan untuk memastikan kepuasan tamu.

🎓 Kualifikasi & Syarat

Pendidikan minimal D3 atau S1 di bidang kuliner atau manajemen hotel dan restoran.
Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kitchen Manager atau posisi serupa di industri hotel dan restoran.
Sertifikasi dalam bidang keamanan pangan seperti HACCP atau halal sangat diharapkan.
Pengalaman menggunakan sistem manajemen dapur seperti SAP atau sistem ERP lainnya.
Kemampuan komunikasi yang baik dan kemampuan manajerial yang kuat.
Pengalaman dalam mengelola tim dapur dan memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan.
Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan menu yang inovatif.
Kemampuan untuk bekerja dalam lingkungan yang cepat dan penuh tekanan.